শীতকালের সবচেয়ে জনপ্রিয় পিঠার মধ্যে চিতই পিঠা অন্যতম।আমরা অনেকেই জানি না এই চিতই পিঠা আরেকটি রূপ ও রয়েছে তাহলো ইলিশ চিতই। ইলিশ চিতোই নামের মত এটি খেতে ও সুস্বাদু।চলুন দেখে নেয়া যাক ইলিশ চিতই রন্ধন পদ্ধতিটি।
উপকরণঃ
- সিদ্ধ চালের গুঁড়া গোলা- ১ কাপ
- ইলিশ মাছের পেটের টুকরা- ৮টি
- সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১ চিমটি
- কাঁচামরিচ বাটা- ১ চিমটি
- লবণ- পরিমাণমতো
- সরিষা তেল- ১ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা বাটা- ১ টেবিল চামচ
ইলিশটি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে, ছোট করে টুকরা করে নিন। এবার সব বাটা ও মসলা গুলো মেখে তেল দিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। চুলায় প্যান বসিয়ে তেল মেখে নিন। গরম হলে দুই চামচ গোলা দিয়ে ঢেকে দিন। চারপাশে একটু পানি ছিটিয়ে দিন। দুই তিন মিনিট পর ঢাকনা খুলে পিঠার মাঝখানে মাছের টুকরো দিয়ে আবার ঢেকে দিন। পিঠা হয়ে গেলে খোলা থেকে তুলে নিন। একটি পিঠা হতে তিন, চার মিনিট সময় লাগে ।ব্যাস মজাদার ইলিশ চিতই তৈরি। ভর্তা কিংবা চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।