আমাদের সকলের ধারণা মাইক্রোওভেন ছাড়া চিকেন তান্দুরি রান্না করা সম্ভব নয় কিন্তু এটি একটি ভুল ধারণা মাইক্রোওভেন ছাড়াও সাধারণ চুলায় চিকেন তান্দুরি রান্না করা সম্ভব। তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক, মাইক্রোওয়েভ ছাড়াই বাড়িতে চিকেন তান্দুরি রান্নার পদ্ধতি।
উপকরণ :
-
- মুরগীর মাংস বড় টুকরো কাটা – ৪০০/ ৫০০ গ্রাম
- তেল – ২/৩ চা চামচ
- টক দই – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১ টি
- লেবুর রস – ১/২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চামচ
- আদাবাটা – ১/২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ কুচি – ১বা ২ টি
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১ বা ২ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
রন্ধনপ্রণালী: রান্নার প্রথমে মাংসের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে পানি ঝেরে শুকনো করে নিন। ছুড়ি দিয়ে মাংস সামান্য বাকা করে চিড়ে নিন। লবণ এর সাথে লেবু ভাল করে মেশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি ভাল করে মাংসের গায়ে লাগিয়ে নিন। ১০ থেকে ২০ মিনিট ধরে ফ্রিজে রেখে দিন। পরবর্তীতে একটি পাত্রে বাটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মরিচ, ও সব শুকনো মশলা গুলো ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। এবং টক দই মিশিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। এতে চাইলে খাবার রং দিতে পারেন। এখন মাংস গুলো ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। আরও ঘন্টা খানেক ফ্রিজে রেখে দিন। এবার একটি ফ্রাইং প্যানে পরিমাণ মতো তেল মাখিয়ে নিন। এবার মাংসের টুকরোগুলো রেখে উপরে তেল ছড়িয়ে দিন। কমপক্ষে ১০-১৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করে নিন। রান্না শেষে মাংস গুলোকে তাওয়া তে রেখে হালকা ভেজে নিন। এতে একটু পুড়া ভাব আসবে। এভাবে ঘরে বসে মাইক্রো ওভেন ছাড়াই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন চিকেন তান্দুরি।